超星 - 复习测验六 - 查题吧

单选题

属于蛋在保藏过程中机械损伤的是（）。

A. 出汗蛋
B. 泻黄蛋
C.流清蛋
D. 冰蛋品

单选题

影响鱼肉自溶快慢的主要因素是（）。

A. 温度
B. 湿度
C. 气流
D. pH

单选题

符合卫生要求的食用副产品在宰后加工时间为（）。

A. 2.0-3.0h
B. 3.0-4.0h
C. 4.0-5.0h
D. 5.0-6.0h

单选题

低温长时间杀菌法采用的温度是（）。

A. 62℃-65℃
B. 72℃-75℃
C. 125℃-138℃
D. 135℃-150℃

单选题

宰前检疫发现下列传染病时，须将患畜禽销毁的是（）。

A. 沙门氏菌病
B. 鸡马立克氏病
C. 猪Ⅱ型链球菌病
D. 放线菌病

单选题

确诊为炭疽的病畜，动物的皮毛应（）。

A. 适于应用
B. 有条件地应用
C. 不可应用
D. 全部销毁

单选题

动物性食品的污染物多种多样，工业“三废”的污染属于（）。

A. 生物性污染
B.化学性污染
C. 放射性污染
D. 农药

单选题

食品检样经过处理，在一定条件下培养后，所得1ml(g)检样中所含菌落数称为（）。

A. 菌相
B. 菌落总数
C. 细菌总数
D. 大肠菌群

单选题

在引起食物中毒的物质中，呋喃西林属于（）。

A. 抗菌药物
B. 驱虫药物
C. 受体激动剂
D. 农药

单选题

屠宰车间烫毛池的热水就经常更换，一般更换间隔时间为（）。

A. 2h
B. 4h
C. 8h
D. 24h

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