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单选题

生成沉淀、生成气体、（）是发生离子反应的条件。

A. 生成易电离的物质
B. 生成难电离的物质
C. 生成易溶解的物质
D. 生成难分解的物质

单选题

一些食物的pH值如下，其中酸性最强的是（）。

A. 苹果2.9～3.3
B. 牛奶6.3～6.6
C. 鸡蛋清7.6～8.0
D. 番茄4.0～4.4

单选题

仪器检验法是根据食品中待测组分的（），利用仪器米测定其含量的方法。

A. 感官性质
B. 生物特性
C. 溶解性能
D. 理化性质

判断题

甲乙二人同时分析一食品中的含铅量，每次取样3.5g，分析结果甲为0.022X10-6，0.021X10-6，乙为0.021x10-6，0.0220x10-6，甲乙二一人的结果均合理。

A. 正确
B. 错误

判断题

邻菲啰啉比色法测定葡萄酒中铁含量时，因试液的pH对显色影响较大，需严格控制pH值在碱性范围内，再加显色剂。

A. 正确
B. 错误

判断题

基水杨酸比色法测定葡萄酒中铁含量时，因Fe2十能与磺基水杨酸作用生成数种络合物，因此应特别注意控制溶液的酸碱度。

A. 正确
B. 错误

判断题

双硫腙比色法测定汞含量是在碱性介质中，低价汞及有机汞被氧化成高价汞，双硫腙与高价汞生成橙红色的双硫腙汞络盐有机汞。

A. 正确
B. 错误

判断题

双硫腙比色法测定铅含量是在酸性溶液中进行的加人柠檬酸铵、氰化钾等是为了消除铁、铜、锌等离子的千扰。

A. 正确
B. 错误

判断题

双硫腙比色法测定锌含量是在碱性条件下进行的，加入硫代硫酸钠、盐酸羟胺是为了防止铜、汞、铅等其他金属离子的于扰

A. 正确
B. 错误

判断题

汞的测定中，不能采用干灰化法处理样品，是因为会引人较多的杂质。

A. 正确
B. 错误

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