超星 - 油脂酸价和过氧化值的测定 - 查题吧

多选题

开封后长期储存的食用油或者是反复使用的食用油非常容易发生腐败变质，食用油品质的好坏可以通过哪些指标来判断？

A. 酸价
B. 碘价
C. 过氧化值
D. 羰基价

判断题

在测定植物油酸价和过氧化值的过程中，过早加入淀粉指示剂，淀粉吸附碘多，则会形成颜色较深的复合物，导致实验结果偏高。

A. 对
B. 错

单选题

在食用油行业标准NY/T 751-2021中规定食用植物调和油的酸价（以KOH计）限制为多少mg/g？

A. ≤0.20
B. ≤0.15
C. ≤0.25
D. ≤0.30

单选题

食用植物油行业标准NY/T 751-2021中规定检测酸价的方法为哪一项国标？

A. GB5009.236
B. GB5009.229
C. GB5009.227
D. GB5009.228

单选题

在食用油行业标准NY/T 751-2021 中规定浸出葵花籽油的过氧化值限制为多少g/100g？

A. ≤0.18
B. ≤0.19
C. ≤0.20
D. ≤0.30

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