超星 - 第三章专题十-3 核心知识点作业 - 查题吧

单选题

是否纳入食品商业无菌安全质量管理，各国会根据国情及安全风险评估作出不同的规定。下面不纳入国际法典和美国FDA商业无菌要求，但我国要求的食品是（）。

A. 碳酸饮料
B. 果冻
C. 天然酸性食品
D. 蜜饯

单选题

是否纳入食品商业无菌安全质量管理，各国会根据国情及安全风险评估作出不同的规定。下面纳入美国FDA商业无菌要求，但我国不要求的食品是（）。

A. 碳酸饮料
B. 果酱
C. 天然酸性食品
D. 常温贮藏纯牛奶

多选题

在达到商业无菌水平的食品中，理论上检测不出（）。

A. 病原菌
B. 产毒菌
C. 非致病性腐败微生物
D. 任何微生物

多选题

对于低酸性食品，如果因杀菌不彻底而导致腐败，最有可能导致腐败的微生物是厌氧性的（）。

A. 耐热性芽孢
B. 嗜热菌
C. 病原菌
D. 嗜温菌

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