题目内容

在达到商业无菌水平的食品中，理论上检测不出（）。

A. 病原菌
B. 产毒菌
C. 非致病性腐败微生物
D. 任何微生物

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对于低酸性食品，如果因杀菌不彻底而导致腐败，最有可能导致腐败的微生物是厌氧性的（）。

A. 耐热性芽孢
B. 嗜热菌
C. 病原菌
D. 嗜温菌

对于酸性食品，如果因杀菌不彻底而导致腐败，最有可能导致腐败的微生物是厌氧性的（）。

A. 嗜热菌
B. 嗜酸耐热芽孢
C. 非芽孢菌
D. 病原菌

我国纳入商业无菌监管范围的食品种类比较大，除少数特殊品种外，下面常温贮藏的（）在我国均要执行商业无菌质量安全要求。

A. 预包装低酸性食品
B. 预包装加酸低酸性食品
C. 预包装天然酸性食品
D. 无菌灌装加工的所有食品

下面不纳入美国FDA商业无菌要求，但我国要求的食品是（）。

A. 果冻
B. 果酱
C. 天然酸性食品
D. 果脯