题目内容

下面不纳入美国FDA商业无菌要求，但我国要求的食品是（）。

A. 果冻
B. 果酱
C. 天然酸性食品
D. 果脯

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虽然规定pH≥4.6属于低酸性食品，但有少数pH略高于4.6的特殊食品品种不存在萌发肉毒棱状芽孢杆菌风险，如（）在我国可纳入酸性食品的商业无菌检验规程进行检测评价。

A. pH ＜ 4.7的番茄罐头
B. pH＜4.7的梨罐头
C. pH ＜ 4.7的菠萝罐头
D. pH＜4.9的无花果罐头

在我国，虽然一些如（）也纳入罐头品种，但因其水分活度远＜ 0.85，微生物腐败安全风险小，不执行商业无菌质量安全要求。

A. 油炸花生米罐头
B. 油炸腰果罐头
C. 油炸核桃仁罐头
D. 油炸杏仁罐头

食品的商业无菌状态一定是无菌状态。（）

A. 对
B. 错

食品的商业无菌状态不一定是无菌状态，但一定检测不出致病菌和非致病性腐败微生物。（）

A. 对
B. 错