超星 - 第四章软饮料加工技术20210616 - 查题吧

单选题

在果蔬汁饮料加工过程中，趁热灌装封盖后，把瓶翻转过来（俗称倒瓶）的目的是（）

A. 冷却
B. 摇匀
C. 对瓶盖杀菌
D. 无作用

单选题

生产橘子罐头加注的汤汁应为（）

A. 清水
B. 调味液
C. 盐水
D. 糖液

单选题

根据国家标准《饮料通则》（GB 10789-2015）,饮料中乙醇含量(质量分数)不超过( )

A. 0.2%
B. 0.5%
C. 0.8%
D. 1.0%

单选题

将二氧化碳溶解在水中,水的pH值发生的变化是( )

A. 降低
B. 升高
C. 不变
D. 无规律变化

单选题

去除水中不溶性物质的方法不包括( )

A. 混凝
B. 沉淀
C. 过滤
D. 离子交换

单选题

水的软化是指将( )离子的含量降低

A. SO42-、Mg2+
B. Ca2+、Mg2+
Ca2+、Na+
D. Ca2+、HCO3-

单选题

饮用水消毒措施一般不包括( )

A. 氯消毒
B. 紫外线消毒
C. 过氧化氢消毒
D. 臭氧消毒

单选题

苏打水属于( )

A. 果汁型碳酸饮料
B. 果味型碳酸饮料
C. 可乐型碳酸饮料
D. 其他型碳酸饮料

单选题

碳酸饮料中二氧化碳的主要作用不包括( )

A. 清凉作用
B. 增加兴奋作用
C. 特殊的刹口感
D. 阻碍微生物的生长

单选题

关于“原位清洗”的说法,下列不正确的是( )

A. 防止清洗作业中的危险,节省劳动力
B. 不拆卸设备或元件
C. 不仅能清洗机器,而且还能控制微生物
D. 使用的洗涤剂都很比较温和

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