皮青肉红的淡水鱼不应吃。这类鱼往往鱼肉已经腐烂变质，由于含组胺较高，食后会引起中毒，故绝对不可食用。

A. 正确
B. 错误

食物中毒时以下急救处理措施正确的是（）。

A. 催吐
B. 洗胃
C. 及时就医
D. 禁止再食用可疑有毒食物

在食品快速检测中，检测人员抽取样品后，如无特殊情况，必须当天抽样，当天检测

A. 正确
B. 错误

豆腐和鱼两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。

A. 正确
B. 错误

油脂腐败的化学反应主要是（），其次是（）。

A. 油脂自身氧化过程；加水水解
B. 加水水解；油脂自身氧化过程
C. 油脂自身氧化过程；油脂自身氧化过程
D. 加水水解；加水水解

下列不是检测粮食中真菌毒素含量的方法（）。

A. 理化检测方法
B. 色谱法
C. 免疫化学检测法
D. 生物学积案测法

（）霉素是全球性的谷物污染物。

A. 杂色曲霉
B. Pat
C. 黄曲霉
DON

简述国内外采取的预防和去除真菌毒素污染的主要措施。

非人兽共患病的寄生病（）。

A. 隐孢子
B. 弓形虫
C. 阿米巴
D. 肉孢子

简述吸虫病的控制和预防措施。