超星 - 第七章旅游饮食文化 - 查题吧

单选题

以取材广博,又奇又杂而闻名的菜系是( )。

A. 川菜
B. 湘菜
C. 粤菜
D. 闽菜

单选题

下列菜肴属湖南菜的一组是( )。

A. 麻辣子鸡、腊味合蒸、佛跳墙、清蒸水鱼
B. 麻辣火锅、腊味合蒸、松仁鱼米、黄焖鱼翅
C. 麻辣子鸡、腊味合蒸、祖庵鱼翘、东安仔鸡
D. 祖庵鱼翘、佛跳墙、红烧全狗、三蛇龙虎会

单选题

下列各组菜肴中,依次为山东菜、江苏菜、浙江菜、福建菜的是( )。

A. 葱爆海参、清炖狮子头、东坡肉、佛跳墙
B. 黄焖鱼翅、龙井虾仁、下巴划水、荔枝肉
C. 脆皮乳猪、东坡肉、油泡鲜虾仁、鱼香肉丝、
D. 糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、佛跳墙、油泡鲜虾仁

单选题

与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶并称为世界三大高香名茶的是( )。

A. 西湖龙井
B. 太湖碧螺春
C. 祁门红茶
D. 福建铁观音

单选题

下列茶叶中,按加工工艺依次为不发酵、半发酵和全发酵的是( )。

A. 太湖碧螺春、福建铁观音、安徽祁红
B. 西湖龙井、武夷岩茶、君山银针
C. 黄山毛峰、乌龙茶、白毫银针
D. 凤凰单枞、乌龙茶、武夷岩茶

单选题

下列哪种酒是配制酒( )。

A. 福建封缸酒
B. 山西汾酒
C. 山西竹叶青
D. 山东味美思

单选题

有“药中之宝”、“金不换”和“补王”之誉的中药材、中成药分别是。

A. 党参、冬虫夏草、定坤丹
B. 人参、三七、龟龄集
C. 阿胶、刺五加、乌鸡白凤丸
D. 鹿茸、蛤蚧、片仔癀

单选题

我国中成药乌鸡白凤丸、龟龄集、片仔癀、蛇胆川贝枇杷膏、定坤丹分别出产于。

A. 山西、福建、广东、山西、北京
B. 福建、广东、山西、北京、山西
C. 广东、北京、山西、福建、山西
D. 北京、山西、福建、广东、山西

单选题

下列中药材中均属动物性药材的有。

A. 蛤蚧、后香
B. 鹿茸、杜仲
C. 阿胶、三七
D. 黄连、冬虫夏草

单选题

国际上与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶并称为三大高香名茶的是。

A. 英德红茶
B. 宁州红茶
C. 云南红茶
D. 祁门红茶

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