超星 - 第七章旅游饮食文化

单选题

中国五粮液属于( )

A. 酱香型
B. 清香型
C. 浓香型
D. 复香型

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单选题

湖南常德武陵酒属于下列哪种香型?( )

A. 复香型
B. 清香型
C. 浓香型
D. 酱香型

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单选题

下列四组茶叶中,属于半发酵茶的是( )

A. 大红袍、君山银针、祁门红茶
B. 西湖龙井茶、滇红、铁观音
C. 大红袍、武夷岩茶、铁观音
D. 白毫银针、白牡丹、铁观音

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单选题

下列茶品中,属于我国特有的茶是( )

A. 绿茶
B. 白茶
C. 乌龙茶
D. 花茶

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多选题

下列各组菜肴中，依次为鲁菜、川菜、苏菜、粤菜的是（）

A. 佛跳墙、东坡肉、松仁鱼米、黄焖鱼翅
B. 荔枝肉、烤肉、叫化鸡、油泡鲜虾仁
C. 葱爆海参、宫保鸡丁、清炖狮子头、脆皮乳猪
D. 糖醋鲤鱼、鱼香肉丝、三套鸭、油泡鲜虾仁
E. 东坡肉、脆皮乳猪、清汤越鸡、油泡鲜虾仁

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多选题

下列各组菜肴中，依次为闽菜、浙菜、徽菜、湘菜的是（）

A. 佛跳墙、东坡肉、红烧划水、麻辣仔鸡
B. 鸡汁蒸丸、清汤越鸡、问政山笋、腊味合蒸
C. 荔枝肉、龙井虾仁、红烧划水、蛤蟆鲍鱼
D. 三蛇龙虎会、东坡肉、龙井虾仁、烤肉、下巴划水
E. 佛跳墙、脆皮乳猪、油泡鲜虾仁、东安仔鸡

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多选题

山东菜的特点是（）

A. 以清香、鲜嫩、味纯著称
B. 以生猛海鲜为主
C. 讲究清汤、奶汤的调制
D. 善于以葱香调味
E. 取材广博，又奇又杂

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多选题

下列名菜肴属于鲁菜的有（）

A. 清炖狮子头
B. 糖醋鲤鱼
C. 佛跳墙
D. 葱爆海参
E. 德州扒鸡

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多选题

下列名菜肴属于湘菜的有（）

A. 麻辣子鸡
B. 腊味合蒸
C. 祖庵鱼翅
D. 东安仔鸡
E. 鱼香肉丝

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多选题

下列名菜中属于川菜的有（）

A. 脆皮乳猪
B. 鱼香肉丝
C. 怪味鸡块
D. 麻婆豆腐
E. 宫保鸡丁

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中国五粮液属于( )

湖南常德武陵酒属于下列哪种香型?( )

下列四组茶叶中,属于半发酵茶的是( )

下列茶品中,属于我国特有的茶是( )

下列各组菜肴中，依次为鲁菜、川菜、苏菜、粤菜的是（ ）

下列各组菜肴中，依次为闽菜、浙菜、徽菜、湘菜的是（ ）

山东菜的特点是（ ）

下列名菜肴属于鲁菜的有（ ）

下列名菜肴属于湘菜的有（ ）

下列名菜中属于川菜的有（ ）

下列各组菜肴中，依次为鲁菜、川菜、苏菜、粤菜的是（）

下列各组菜肴中，依次为闽菜、浙菜、徽菜、湘菜的是（）

山东菜的特点是（）

下列名菜肴属于鲁菜的有（）

下列名菜肴属于湘菜的有（）

下列名菜中属于川菜的有（）