超星 - 第七章旅游饮食文化 - 查题吧

单选题

下列四组菜中属于四川风味的一组是( )

A. 西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁
B. 三蛇龙虎会、脆皮乳猪、油泡鲜虾仁
C. 鱼香肉丝、怪味鸡块、麻婆豆腐
D. 葱爆海参、糖醋鲤鱼、母子会

单选题

下列各组菜肴中,依次为山东菜、江苏菜、浙江菜、福建菜的是( )

A. 葱爆海参、清炖狮子头、东坡肉、佛跳墙
B. 黄焖鱼翅、龙井虾仁、下巴划水、荔枝肉
C. 脆皮乳猪、东坡肉、油泡鲜虾仁、鱼香肉丝、
D. 糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、佛跳墙、油爆鲜虾仁

单选题

下列四组菜中属于广东风味的一组是( )

A. 西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾
B. 三蛇龙虎会、脆皮乳猪、油泡鲜虾仁
C. 三套鸭、清炖狮子头、叫化鸡
D. 葱爆海参、糖醋鲤鱼、佛跳墙

单选题

全国各地以鸡为原料的菜有很多,如叫化鸡、麻辣仔鸡、清汤越鸡。上列三道菜所属的菜系依次是( )

A. 江苏菜、湖南菜、浙江菜
B. 浙江菜、四川菜、福建菜
C. 江苏菜、四川菜、广东菜
D. 安徽菜、湖南菜、浙江菜

单选题

下列名菜中,属于闽菜的特色菜是( )

A. 葱爆海参
B. 佛跳墙
C. 三蛇龙虎会
D. 麻辣仔鸡

单选题

鲁菜又叫山东菜,它是由济南、济宁、胶东三地的地方菜发展而成,其代表菜是( )

A. 鱼香肉丝
B. 脆皮乳猪
C. 葱烧海参
D. 生馏鱼片

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