超星 - 维生素测定-自测 - 查题吧

单选题

下列哪项不是水溶性维生素？

A. 核黄素
B. 生育酚
C. 抗坏血酸
D. 叶酸

单选题

用蓝色的碱性染料标准溶液对含维生素C的酸性浸出液进行氧化还原滴定，当达到终点时，颜色为

A. 无色
B. 蓝色
C. 粉红色
D. 深蓝色

单选题

空白试验是直接吸取10mL什么，用已经标定过的2,6-二氯靛酚溶液进行滴定。

A. 2%草酸
B. 蒸馏水
C. 中性蒸馏水
D. 样品溶液

单选题

测饮料中L-抗坏血酸含量时，加草酸溶液的作用是

A. 吸收样品的Vc
B. 防止样品中的Vc氧化
C. 参与反应
D. 调节溶液PH值

单选题

测定脂溶性维生素时，通常先用（）处理样品

A. 皂化
B. 酸化
C. 水解
D. 消化

单选题

适用于还原型抗坏血酸测定方法为

A. 2，4-二硝基苯肼
B. 2，6-二氯靛酚滴定法
C. 高效液相色谱法
D. 滴定法

单选题

在食品加工和贮存过程中，维生素会发生的变化为

A. 油炸食品中维生素D被破坏
B. 抗坏血酸氧化酶阻止了维生素C氧化
C. 维生素E因溶解于水而损失
D. 维生素C因氧化而损失

单选题

可用于预防和治疗的坏血病的是

A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D

单选题

下列方法中可以同时检测L-抗坏血酸和L-脱氢抗血酸的方法是

A. 2，6-二氯靛酚滴定法
B. 2，4-二硝基苯肼比色法
C. 液相色谱法
D. 荧光法

单选题

用比色法测定维生素A，样品处理时，皂化法适用于维生素A含量（）的样品。

A. 高
B. 低

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