若要测定水分的总含量，应采用（）

A. 烘干法
B. 减压干燥法
C. 蒸馏法
D. 卡尔-费休法

（）是唯一、公认的香料中水分含量的测定方法。

A. 直接干燥法
B. 减压干燥法
C. 蒸馏法
D. 卡尔-费休法

实验室中干燥剂二氯化钴变色硅胶失效后，呈现（ ）。

A. 蓝色
B. 黄色
C. 红色
D. 白色

加热后的样品尚未冷却到室温就称量，则称量值将（ ）。

A. 偏低
B. 偏高
C. 不变
D. 可能偏高也可能偏低

下列物质中不能用直接干燥法测定其水分含量的是（ ）。

A. 糖果
B. 糕点
C. 饼干
D. 食用油

干燥法称样量，一般控制在样品干燥后的残留物质量在（ ）。

A. 10~15g
B. 5~10g
C. 1.5~3g
D. 15~20g

在减压干燥时，可选用铝制称量皿，其规格以样品置于其中平铺厚度不超过皿高的（ ）为宜。

A. 1/5
B. 1/4
C. 1/3
D. 1/2

食品中水分存在的形式有（ ）和（ ）两种。

食品中水分测定的方法可分为（ ）和（ ）两大类。

直接干燥法的主要设备是（ ）。