卫生毒理(医学高级) - 营养与食品卫生学 - 查题吧

单选题

炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）。

A. 烟酸
B. 无机盐
C. 蛋白质
D. 维生素B1
E. 维生素B2

单选题

女，28岁。因业务关系经常需在酒店宴请客户和饮酒，近期拟考虑生育。从妇幼保健角度，你认为最应补充的维生素是（）

A. 维生素A
B. 维生素B2
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 叶酸

单选题

结核菌素试验阳性，有临床症状的畜奶的处理方法是（）

A. 巴氏消毒后食用
B. 煮沸消毒食用
C. 超高温消毒后食用
D. 蒸汽消毒后供成人使用
E. 不能供人食用

单选题

一般认为，营养素的摄入量占推荐摄入量的多少为正常（）

A. 50%
B. 60%
C. 70%
D. 75%
E. 80%以上

单选题

一般认为其它营养素的摄入量占推荐摄入量多少为正常（）

A. 60％
B. 65％
C. 70％
D. 75％
E. 80％以上

单选题

面食烘烤出现美拉德反应时，以下哪种氨基酸失去效能（）

A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 丝氨酸
D. 亮氨酸
E. 异亮氨酸

单选题

第二性征等生长性发育缓慢、缺铁性贫血、甲状腺肿等（）

A. 胎儿期
B. 婴幼期
C. 学龄期
D. 青少年期
E. 老年期

单选题

为补充乳汁中维生素D的不足，应从何时开始补充鱼肝油（）

A. 出生后2周
B. 出生后1个月
C. 出生后4个月
D. 出生后6个月
E. 出生后1年

单选题

鱼经-25℃速冻，并贮存于-15℃至-20℃冷库中，保藏期可达（）

A. 6个月以上
B. 5个月
C. 2个月
D. 1个月
E. 2周

单选题

患有下列疾病时不得从事接触直接入口食品的工作，除了（）

A. 痢疾
B. 伤寒
C. 肝炎
D. 肺结核
E. 胃炎

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