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判断题

屠宰场是牛肉供应链中首先采用EAN•UCC系统的场所。

A. 正确
B. 错误

判断题

空气中的微生物主要是革兰阳性细菌。

A. 正确
B. 错误

判断题

2006年，日本出台《食品安全基本法》。

A. 正确
B. 错误

判断题

突发性、紧迫性、特殊性和危害性等，为企业危机的特点。

A. 正确
B. 错误

判断题

为避免遗漏显著危害，加工流程图比危害分析更应受到重视。

A. 正确
B. 错误

判断题

朊粒又称做疯牛病病毒。

A. 正确
B. 错误

判断题

较之毒素型，感染型食物中毒发病慢，自然病程长。

A. 正确
B. 错误

单选题

Codex判断树是：（）

A. 决定控制测量的方法
B. 确认关键危害的方法
C. 说明关键限值的技术
D. 确定某环节是否CCP的一系列问题

单选题

下列哪项在产品配方中不涉及食品安全危害？（）

A. 水分活度
B. 苯甲酸钠
C. 柠檬酸含量
D. 以上都不是

单选题

进行危害识别时最值得信赖的资料是：（）

A. 流行病学研究
B. 动物试验研究
C. 体外试验
D. 构效关系

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