目前已知在谷物中存在的单端孢霉烯族化合物主要有（）、二醋酸藨草镰刀菌烯醇、（）和脱氧雪腐镰刀菌烯醇。

下面哪些属于植物化学物的是（）。

A. 维生素
B. 蛋白质
C. 胆固醇
D. 植物固醇

防止亚硝基化合物危害的主要措施有哪些？

什么是辐照食品？简述食品辐照的用途、优点及卫生安全性。

单端孢霉烯族类化合物毒作用的共同特点是有较强的（）。

A. 细胞毒性
B. 免疫抑制作用
C. 致畸作用
D. 生殖毒性
E. 抑制胆碱脂酶活性

我国规定婴幼儿奶粉中黄曲霉毒素M1（）。

A. ≤0.5μg/g
B. ≤0.2μg/g
C. ≤0.1μg/g
D. 不得检出

聚乙烯塑料制品作为食品包装材料使用，其安全性是（）。

A. 安全
B. 不安全
C. 限定使用范围
D. 限定乙烯量

我国的食品卫生标准规定，烧烤或熏制的动物性食品中B（a）P的含量应（）。

A. ≤10μg
B. ≤10μg/kg
C. ≤5μg/kg
D. ≤1μg/kg

对有毒金属铅最敏感的人群是（）。

A. 老人
B. 儿童
C. 男性
D. 女性

食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。