丙二醛是（）酸败时的产物之一，其含量的多少可反映酸败的程度。

A. 花生油
B. 猪油油脂
C. 大豆油
D. 棉子油

怎样正确理解保健食品与普通食品的异同点？

食品冷冻过程的原则是（）和（）。

简要说明食品中多环芳烃和B（a）P的来源及其预防措施。

花生最易受到（）污染而出现食品卫生学问题。

A. 大肠菌
B. 肠道致病菌
C. 霉菌
D. 酵母菌

砷的急性中毒多是由于（）引起的。

A. 污染
B. 误食
C. 食品添加剂
D. 三废处理不当

骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。

A. Hg
B. Cd
C. Pb
D. A

我国规定猪肉、牛肉在规定的检验部位40cm²面积上，有（）囊尾蚴，可以冷冻或盐腌处理后出厂。

A. 8个或8个以下
B. 9个
C. 10个或10个以下
D. 3个或3个以下

细菌性食物中毒发病机制可分为（）、（）和混合型。

有毒动植物中毒