食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以（ ），肉、水产品以（ ）表示，蔬菜类以（ ）表示，苹果类、柑橘类水果分别以（ ）、（ ）表示。

测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用（）方法

对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用（）。

对于样品中水分含量为痕量，通常选用（）。

常用的糖类提取剂有 水 和 乙醇

A. 水
B. 乙醇
C. 甲醇
D. 乙醚

一般食品中还原糖的测定方法有 直接滴定法 和 高锰酸钾法

A. 直接滴定法
B. 高锰酸钾法
C. 间接滴定法
D. 沉淀滴定法

样品保存的原则是（ ）。

A. 干燥
B. 低温
C. 避光
D. 密封

样品采样数量为：样品一式三份，分别供（ ）。

A. 检验
B. 复查
C. 保留被查
D. 分析

食品分析的一般程序包括（）和 数据记录与处理。

A. 采样
B. 制备
C. 预处理
D. 成分分析

样品预处理的方法有哪些？