超星 - 中国古代酿酒技术的发展 - 查题吧

单选题

“曲是酒之骨”的含义是()

A. "曲" 是决定发酵产物种类的关键
B. "曲" 是酒中的主要成分
C. "酒曲"就是"酒 "
D. 曲是酿酒必须的原料和条件

单选题

古代食用谷物与酿酒谷物分开,使用开始于()

A. 秦代
B. 宋代
C. 魏晋
D. 西汉

单选题

四千多年前,中国人就开始应用糖化谷物进行酿酒,由此发明的酒曲是我国劳动人民的独特创造,也是国人引以为傲的中国酿酒技术。其中利用的微生物是()

A. 酵母菌和霉菌
B. 细菌和酵母菌

单选题

“引子”能使谷物转化为酒的秘密是()

A. 引子中含有酒精
B. "引子"中的成分能够发酵
C. 引子中含有还有启动谷物发酵的微生物
D. 引子能够引导谷物的发酵

判断题

曲和蘖是中国古代酿酒时使用的两种不同发酵物()

A. 对
B. 错

判断题

“绿蚁新醅酒”中的"绿蚁"指的是一种绿色的果酒()

A. 对
B. 错

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