超星 - 项目六菜单设计 - 查题吧

单选题

以下哪一种不属于餐饮产品价格策略？

A. 满意利润策略
B. 市场占领策略
C. 产品价格策略
D. 声望价格策略

单选题

下列哪个选项不属于按服务地点分类的菜单种类

A. 餐厅菜单
B. 其他菜单
C. 酒吧菜单
D. 楼面（客房）菜单

判断题

影响到菜单定价因素要考虑到餐饮的企业档次。

A. 对
B. 错

判断题

餐饮产品价格策略分别有：满意利润策略，市场占领策略，声望价格策略，差别价格策略，竞争价格策略与心理价格策略六种

A. 对
B. 错

单选题

某饭店中餐厅销售清蒸鲥鱼，进价成本是140/千克，净料率为82%，盘菜用量为0.75千克，配料成本为5元，调料成本为3元，毛利率为52%，请确定产品价格。

A. 275
B. 281
C. 283
D. 288

单选题

某饭店零点餐厅销售叉烧仔鸡。盘菜主料用共计1.5千克，进价30元/千克，经加工处理后，下脚料折价2.6元，配料成本5.6元，调料成本4.8元，成本毛利率85%，请确定叉烧仔鸡的盘菜价格。

A. 92
B. 98
C. 95
D. 101

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