根据我国1986年颁布的小麦粉国家标准，特制粉的面筋质含量不应低于()。

A. 22%
B. 24%
C. 26%
D. 28%

色泽蜡白、半透明、形状短圆、硬度高、粘性中等的大米是()。

A. 粳米
B. 籼米
C. 糯米
D. 糙米

在厨房如遇液体烫伤，应用干净的冷水冲洗患处()分钟以上。

蒸制工艺中为确保有足够的蒸汽，又不使蒸锅水冲坏坯底，蒸锅里的水以()成满为宜。

原料加工后成本与加工前成本的比值叫()。

利用计算机的计算和逻辑运算功能，帮助人们进行产品设计和工种设计的方法称为()。

以直接知觉为主的教学方法包括()和参观法。

小擀面杖长约()。

A. 15厘米
B. 10厘米
C. 80厘米
D. 33厘米

面点制作程序为：粉料加调料、和面、()、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、熟制装盘。

A. 揉面
B. 饧面
C. 摔面
D. 捣面

橄榄杖主要用于擀制()。

A. 饺子皮
B. 混沌皮
C. 春卷皮
D. 水油皮