葡萄酒感官检验的方法有4种，（）、鉴别检验、标度和类别检验、分析和描述检验。其中鉴别检验用途很广，如分析两类或多类酒样感官质量是否有差别和差别方向、以及消费者偏好等；葡萄酒工艺中因原料成熟度、酿造和陈酿工艺等筛选较好的方案；也可通过标样设计用于品酒员的选拔和培训等。

甘油即丙三醇，是葡萄酒中重要的多羟基醇，由于其挥发性低，因此没有气味。甘油具有柔和的（）味。在干红葡萄酒中，其浓度超过（）g/L时，人们才能感受其甜味。

葡萄酒色调显示其成熟程度，与酒龄关系非常大。新红葡萄酒因源自果皮中的花色素苷的作用，颜色鲜艳，带紫红色调；随着成熟因游离花色素苷逐渐与其他物质结合而消失，呈现瓦红或砖红色。而红葡萄酒颜色深浅，即为其（），与葡萄酒的结构、丰满度和尾味关系密切，颜色深而浓的红葡萄酒必然醇厚、丰满、涩味强。

东北产区的主要酒种主要是（）、（）。

葡萄酒色度一般如何表示（）。

A520
B. A420
C. A520+A420

白葡萄酒的色泽中不会出现（）。

A. 淡黄色
B. 金黄色
C. 琥珀色
D. 红棕色

下列对葡萄酒中对单宁的评语描述，哪个是合适的（）。

A. 平淡的
B. 凉爽的
C. 发青的
D. 收敛的

下列属于A类不合格项的是（）。

A. 总糖
B. 甲醇
C. 二氧化碳
D. 铁

葡萄原酒理化指标应符合（）的标准要求。

A. GB2758-2005
B. GB/T15038-2006
C. GB/15037-2006
D. GB10344

下列不具有咸味的物质（）。

A. 硫化物
B. 氯化物
C. 苹果酸盐
D. 酒石酸盐