人体体重的65％是水，血液中含水约有（）。

A. 70％
B. 75％
C. 80％
D. 90％

请选择下列一叙述正确的句子（）。

A. 蟹黄包、马蹄糕、叉烧包是富有代表性的苏式面点
B. 虾饺、宁波汤圆、船点是富有代表性的苏式面点
C. 三丁包子、文楼汤包、翡翠烧麦是富有代表性的苏式面点
D. 船点、艾窝窝、芸豆卷是富有代表性的苏式面点

请选择下列一叙述正确的句子（）。

A. 只要必须氨基酸数量充足，其生理价值就高
B. 将两种以上非优良蛋白质混合食用，并不能提高营养价值
C. 蛋白质的生理价值高低与食用方法无关
D. 蛋白质的生理价值高低，主要由其所含氨基酸的种类和数量而定

成人膳食中钙磷比例以（）为适宜。

A. 1：1.5
B. 2：1.5
C. 5：2
D. 5：1.5

烘烤坯体厚实、色泽深黄、外焦里嫩的面点，应选用（）以上的炉温。

A. 180℃
B. 200℃
C. 220℃
D. 240℃

在两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感陡增的现象叫做（）。

A. 对比现象
B. 消杀现象
C. 转换现象
D. 相乘作用

（）是一种不合理的膳食搭配，会造成钙磷相克而影响营养素的吸收。

A. 牛奶加三明治
B. 豆腐与菠菜同食
C. 牡蛎与玉米制品或黑面包同食
D. 肝脏与芹菜、菠菜等同食

糯米又称（）。其特殊品种有江苏常熟地区的（）和陕西洋县的（）等等。

卫生工作五四制中用（食）具实行“四过关”是（）、（）、（）、（）。

菜点的规格要（），以便于客人品尝。

A. 品种多样
B. 方便食用
C. 小而巧
D. 甜点为主