A. 罐头 B. 水果制品 C. 酒类食品 D. 油炸食品
A. 未经浓缩的酵母液为液体酵母，是通过酵母菌种经过扩大培养和繁殖得到的产品，一般是自制自用 B. 将酵母液除去部分水分后，加入原料压榨而成的为鲜酵母，使用时需活化 C. 由鲜酵母制成小颗粒，低温干燥而成的为干酵母，使用前需要活化 D. 速效干酵母溶解、发酵速度快，一般不需要活化，可直接加入原料中
A. 疏松剂 B. 发粉 C. 增味剂 D. 防腐剂
A. 对 B. 错
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