超星 - 葡萄酒后处理试题 - 查题吧

单选题

葡萄酒从原料葡萄中带来了蛋白质、树脂及部分单宁色素等物质,使葡萄酒具有( )溶液的性质。

A. 蛋白
B. 胶体
C. 酒类
D. 澄清

单选题

硅藻土的PH是呈( )性

A. 酸
B. 碱
C. 中

单选题

新鲜葡萄酒经过冷处理后,底部出现的白色晶体状沉淀为( )。

A. 蔗糖
B. 氯化钙
C. 酒石酸氢钾
D. 酵母

多选题

葡萄酒的后处理包括哪些环节( )。

A. 澄清处理
B. 冷处理
C. 热处理
D. 过滤

判断题

陈酿贮存厚度葡萄酒还是不稳定的胶体溶液,在此期间会发生微生物、物理、化学及生物学特征的变化。

A. 对
B. 错

判断题

硅藻土的原理是细微性和多孔性去除酒业悬浮颗粒、胶体等杂质。

A. 对
B. 错

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