被誉为“工业餐饮之父”的是（ ）

A. 罗伯特欧文
B. 里兹卡尔顿
C. 弗雷德哈维
D. 威尔逊

第一个大规模连锁经营餐馆的是美国的（）

A. 弗雷德哈维
B. 科特勒
C. 罗伯特欧文
D. 里兹卡尔顿

餐饮生产和服务，都需要技术培训、经验积累，并需要时时处处注意产品的艺术性，给消费以美的感受，这是餐饮生产的（）特点

A. 劳动密集性
B. 劳动技艺性
C. 生产、服务手工性
D. 工艺流程配合性

下列哪一项不属于餐饮连锁公司优势？

A. 能够方便地获得现金、贷款
B. 经得起更多的挫折
C. 能够迅速跟上市场和经济环境的变化
D. 具有人才优势

下列哪一项不属于餐饮业的特点

A. 生产、销售即时性
B. 劳动密集、技艺性
C. 质量认定客观性
D. 管理手段现代化

西周的（）是当时宫廷菜肴的典式，是北方菜的代表作，其用料多为陆产。

A. 《八珍》
B. 《本草纲目》
C. 《吕览.本味》
D. 《楚辞.招魂》

主题餐饮提供的是一种文化，满足人们对餐饮产品更高层次的需求，与一般餐桌服务型餐饮相比，其价格（）

A. 更高
B. 更低
C. 相等
D. 不一定

餐馆及其名称，最初于1765年出现在（）

A. 英国伦敦
B. 法国巴黎
C. 美国纽约
D. 比利时布鲁塞尔

CIS的三个子系统是:理念识别系统、行为识别系统和（ ）

未来餐餐饮业的发展趋势主要表现为：餐饮经营特色化、企业发展集团化、经营功能多元化、管理手段现代化和（ ）