蛋白质变性表现为( )

A. 黏度增大
B. 增色效应
C. 肽键断裂
D. 水解释放基本结构单位

变性蛋白质特征表述有误的是（ ）

A. 溶解度降低
B. 粘度增加
C. 生物活性未丧失
D. 易为蛋白酶所水解
E. 分子结构松散

体内常见的碱性蛋白质包括________、________；酸性蛋白质包括________、________.

维持蛋白质胶体稳定的两个主要因素是（）

A. 蛋白质颗粒表面的电荷
B. 蛋白质颗粒表面的水化膜
C. 蛋白质颗粒内部的电荷
D. 蛋白质颗粒内部的氢键

在生理条件下，人体绝大部分蛋白质以正离子形式存在（ ）

A. 对
B. 错

分子量相同的蛋白质在电场中泳动的速度也相同（ ）

A. 对
B. 错

蛋白质在等电点时不带电荷（ ）

A. 对
B. 错

蛋白质对紫外光的最大吸收峰在260nm波长附近（ ）

A. 对
B. 错

蛋白质变性后一定会沉淀，故沉淀的蛋白质一定已变性( )

A. 对
B. 错

蛋白质的变性过程都是不可逆的 ( )

A. 对
B. 错