下列是扒房服务的特点是（）

A. 以饮食为主包括各种规格、各种形式的中西餐宴会
B. 以娱乐为主的经营活动
C. 以会议为主的活动
D. 所使用的餐具服务器高雅既高档有专业化

VIP客人接待，在客人离店前（）分钟，组织相关管理人员到大厅欢送。

A. 5
B. 10
C. 15
D. 30

（）是饭店核心产品。

A. 食品
B. 康乐
C. 客房
D. 问询

餐厅服务员在接待宾客准备中，除了要了解宾客的生活忌讳和特殊需求外，还要了解（）

A. 饮食习惯
B. 生活习惯
C. 风俗习惯
D. 口味习惯

服务员在斟香槟酒时，应先斟至（），等酒中的泡沫消退后，再往杯中继续斟到七分满。

A. 1／2
B. 1／3
C. 1／4
D. 1／5

中国烹饪善于用火，火力的（）和加热时间的长短，是决定菜肴质量好坏的一个重要环节。

一般情况下，在宴会开始前（）之内，餐厅服务员应将葡萄酒和白酒依次斟入客人酒杯中。

A. 3min
B. 5min
C. 7min
D. 10min

食品是人类赖以生存的物质基础，它必须具备色、香、味、形有益健康、（）_的基本条件。

服务员为客人进行介绍菜品服务时，应掌握的原则之一是，对自己经营销售的菜肴食品（）。

A. 不允许了解
B. 只需一知半解
C. 有全方位的了解
D. 只要求掌握名称

公元1000年的北宋至晚清时期，（），这一阶段为中国酒的提高期。

A. 历时184年
B. 历时480年
C. 历时840年
D. 历时804年