端托（）的选用应根据所托物品的需要而定。

A. 臂力
B. 姿势动作
C. 手势的摆动
D. 行进步伐

餐厅服务员对前来用餐的客人最基本的招呼语是（）。

A. 您好、谢谢
B. 欢迎光临
C. 来吃饭吗
D. 来了

中国菜素来注重色、香、味、形、（）、尤其讲究滋味。

A. 量、养
B. 价、器
C. 器、养
D. 量、器

由于酿酒所用（），因而酿制的酒也各不相同，按酒的特点，大体可分为白酒、黄酒、啤酒、果酒、汽酒、配制酒等六大类。

A. 时间不同
B. 原料不同
C. 发酵方法不同
D. 色泽不同

将干净的骨碟从客人的（），然后将用过的骨碟撤下。

A. 右侧摆放
B. 左侧摆放
C. 右后位摆放
D. 左后位摆放

斟酒前，用干净的巾布将瓶口擦净，从冰桶里取出的酒瓶，应先用巾布擦拭干净，然后进行（）。

A. 示酒
B. 包垫
C. 斟酒
D. 试酒

洗净后的食品容器、餐具和瓜果蔬菜在现配的浓度为（）84消毒液中浸泡5分钟，再用水冲洗干净。

A. 2/200
B. 1/200
C. 3/200
D. 5/200

（）是一个人内在素质的外现，礼貌、礼节必须是发自内心的，是内在素质与外在表现的协调统一。

A. 礼貌
B. 礼节
C. 礼貌与礼节
D. 仪态和礼节

贪著

造成食物中毒事故或其他食源性疾患的，或者因其他违法行为给他人造成损害的，应当依法承担（）。

A. 刑事责任
B. 民事责任
C. 行政责任
D. 经济责任