服务过程中不小心打翻托盘，将酒水洒到客人衣服上，怎么办？

传菜员在传菜时要做到哪“六不取”。

服务中上菜程序是？

上鸡、鸭、鱼菜时，应注意什么？

托盘的操作要求是什么？

客人把吃剩的食品，酒水等留下要求服务员代保管时怎么办？

何为定型包装食品“五标”？

撤菜盘的注意事项正确的是（）

A. 上菜和撤盘可交叉进行
B. 撤盘时可以从宾客头顶越过
C. 不能将残菜和汤汁洒在客人身上或地上
D. 撤盘可以随心所欲

下列属于仪容的是（）

A. 站立
B. 香水
C. 精神面貌
D. 鞋袜

团里包餐的餐前准备有（） （1）拟定菜单 （2）了解情况 （3）布置餐厅 （4）准备物品 （5）服务迅速 （6）集中开席

A. （1）（2）（3）（6）
B. （1）（2）（4）（5）
C. （1）（2）（5）（6）
D. （1）（2）（3）（4）