餐厅服务员 - 餐厅服务员初级 - 查题吧

单选题

托盘常步行走时，步距均匀，快慢适中，为平常行进的步伐，主要适用于（）。

A. 餐厅日常服务工作
B. 托送火候菜
C. 端送汤类菜肴
D. 端送火锅类菜肴

单选题

按照签字厅布置要求，签字桌上要铺设墨绿色台呢，台呢下垂部分两端要均等，里外两侧要求：外边长，距离地面约（），里边短，距离地面约40厘米。

A. 5厘米
B. 15厘米
C. 25厘米

单选题

对于小型报告或学术讲座的会议，服务员应在开会前半小时，摆上（）。

A. 茶杯、便签、铅笔
B. 茶水、烟缸、铅笔
C. 毛巾、冷饮、铅笔

单选题

端送汤汁多的菜肴及重物品时采用（）。

A. 疾步
B. 碎步
C. 垫步
D. 技巧步

单选题

给人以清洁卫生和恬静优雅之感的餐巾是（）餐巾。

A. 粉色
B. 白色
C. 黄色
D. 红色

单选题

大多数餐厅使用（）提花台布。

A. 化纤的
B. 纯棉的
C. 尼绒的
D. 棉加丝的

单选题

餐饮业打品牌服务，要求服务员除一般条件外，更要有良好的文化修养和（）。

A. 修长的身材
B. 四级以上的外语水平
C. 喜爱各种娱乐活动
D. 丰富的服务礼节，高超的服务技能和全面了解烹调知识

单选题

在（）—带，俄式等西式菜品影响很大，吃面包加红肠、喝啤酒已成为当地一景

A. 成都
B. 苏州
C. 北京
D. 哈尔滨

单选题

宾客使用的烟灰缸中如果存在（）个烟蒂，餐厅服务员就必须为宾客撤换烟灰缸。

A. 1
B. 2
C. 3
D. 4

单选题

用大拇指和食指构成一个圆圈，再伸出其他三指，这个手势在美国表示（）的意思。

A. 赞扬和允诺
B. 劣等品
C. 零
D. 钱

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