餐厅服务员 - 餐厅服务员中级 - 查题吧

判断题

优秀的餐厅管理者会通过消费者的反馈来发现问题，解决问题，不断探讨和改进管理方式。

A. 正确
B. 错误

单选题

餐厅领班要了解当日厨师长推荐及厨房供应的菜肴，与（）协调合作，为客人提供优质服务。

A. 服务员
B. 传菜员
C. 迎宾员
D. 传菜领班

判断题

一个餐厅为了取得较高的回客率和餐厅长期的成功，必须适当运用很多营销手段和管理技术。

A. 正确
B. 错误

单选题

用于食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂未取得（）卫生行政部门审查批准的不得使用。

A. 单位
B. 行业
C. 企业
D. 省级以上

单选题

感官鉴定是以人们的感觉器官对（）的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和正常食

A. 加工过程
B. 食品
C. 外包装
D. 价格

单选题

当不需要使用电风扇时，应将电风扇进行擦拭去污，请专业修理人员保养加油一次，然后（）。

A. 上罩包好，切勿挤压
B. 放干燥处存放，切勿挤压，排放整齐
C. 上罩包好，放干燥处存放，切勿挤压
D. 上罩包好，放干燥处存放整齐叠放好

单选题

分整形鱼菜时，服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝（）尾朝（）当着宾客面进行折分。

A. 右、左
B. 左、右
C. 上、下
D. 前、后

单选题

宴会厅宴配备大型舞台、小型舞台、舞台聚光灯及各种（）、舞池、乐台、钢琴等演出和展览设备。

A. 音响
B. 外接电源
C. 射灯
D. 录像带

单选题

由于酒品斟倒标准不同，服务员按照酒品的特点，准确的将酒斟入杯中是服务员必须掌握的正确（）。

A. 酒类品牌
B. 斟酒标准
C. 酒的售价
D. 酒水分类

判断题

法国人饮食喜爱的副食品，除了牛羊肉、家禽和各种香肠及新鲜疏菜之外，还有各种各样的海鲜产品。

A. 正确
B. 错误

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