餐厅服务员 - 餐厅服务员中级 - 查题吧

单选题

培训步骤共分为五部分，即培训需求分析、制订培训计划、实施培训、（）、不断辅导。

A. 考核
B. 评估培训
C. 操练薄
D. 模拟学习

单选题

西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座位数的（）倍。

A. 1
B. 2
C. 3
D. 4

单选题

鳜鱼巨口细鳞，（），皮厚肉紧，色白鲜嫩，最适合制作“松鼠鱼”。

A. 刺多骨多
B. 刺多骨少
C. 刺少骨疏
D. 刺少骨多

判断题

放射性物质积存于体内，不易排出而危害健康。

A. 正确
B. 错误

判断题

用于油炸食物的油脂，可反复在高温下使用。

A. 正确
B. 错误

判断题

服务心理与烹饪产品经营有着很重要关系。

A. 正确
B. 错误

判断题

儿童、青少年、孕妇、劳动强度大的人和病愈的人对蛋白质的需求较一般人多。

A. 正确
B. 错误

判断题

良好的餐厅声誉会在客人的心目中难以忘怀。

A. 正确
B. 错误

判断题

食品污染的主要根源是来自“三废”的有害物质。

A. 正确
B. 错误

判断题

食品从生产、加工、贮存、运输、销售及烹调到食用的整个过程的各个环节都可能受污染，而产生一些有害因素。

A. 正确
B. 错误

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