按台布的质地分，可分为（）等。

A. 纯棉台布、化纤台布、塑钢台布、绒质台布
B. 纯棉台布、化纤台布、橡胶台布、绒质台布
C. 纯棉台布、化纤台布、金属台布、绒质台布
D. 纯棉台布、化纤台布、塑料台布、绒质台布

贮藏室是食品贮藏的重要场所，不应该（）。

A. 通风
B. 存放有毒物质
C. 避免阳光直接照射
D. 干燥

摆早餐餐具时，先放餐碟，餐碟的左上方放汤碗，汤碗与餐碟两圆俯视相距（）cm。

A. 0.5
B. 1
C. 1.5
D. 2

食品中化学污染物对人体健康产生（）危害。

A. 急性、慢性、远期
B. 急性、远期
C. 慢性、远期
D. 急性、慢性

冬瓜盅类菜肴各菜系做法不同，有的当做（）有的当做（）因此分菜方法也不相同。

A. 盛器、菜肴
B. 盛器、辅料
C. 装饰、菜肴
D. 装饰、辅料

客人如果因时间问题，要求退菜，服务员马上与厨房联系，如可能就先做，否则（）。

A. 不能退菜
B. 也应退菜
C. 与经理商量后再定
D. 视客人的态度来定

如果服务员没有笑容，表现不耐烦，或对客人的（）不愿理睬，都会导致客人的投诉。

A. 行为
B. 言谈
C. 进食方式
D. 提问与要求

服务质量的定义是：根据（）确定的各项服务程序与标准提供始终如一的服务和产品。

A. 国家
B. 当地政府
C. 服务业
D. 行业

食品卫生法规体系由部门行政规章、（）法规、地方政府规章、《食品卫生法》组成。

服务质量的定义是根据（）确定的各项服务程序与标准提供始终如一的服务质量和产品。

A. 国家
B. 当地政府
C. 服务业
D. 行业