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沙门氏菌是革兰氏性、两端钝圆的短杆菌，不产生荚膜和芽孢，除鸡白痢和鸡伤寒沙门氏菌外，均具有周身鞭毛，能运动。

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配置1L的PDA培养基需要马铃薯_g，葡萄糖_g，琼脂粉___g

黄曲霉毒素是影响人和动物健康的主要真菌毒素之一，也是全球食品安全控制中最主要的真菌毒素。2003年联合国粮农组织(FAO)发布的全世界食品和饲料真菌毒素法规报告中显示，除国际食品法典委员会(CAC)的规定以外，全球100多个国家和地区制定了各类食品中黄曲霉毒素限量标准。

金黄色葡萄球菌为兼性厌氧菌，营养要求不高，在普通琼脂培养基上培养18～24h，形成圆形隆起、边缘整齐、光滑湿润、的菌落，直径1～2mm，颜色呈金黄色。

肉毒杆菌的繁殖体抵抗力一般，经加热80oC 30min或100oC 10min即可杀死，但其芽孢的抵抗力很大，可耐煮沸1～6h之久，于180oC干热5～15min、120oC高压蒸气灭菌min才能杀死。