题目内容

曲线超高应在整个缓和曲线内顺完，如缓和曲线长度不足，顺坡可延伸至直线上。

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该商品流通企业的领导层在开业前对企业经营品种所做的决策，属于()。

A. 经营战略决策
B. 经营战术决策
C. 程序化决策
D. 非程序化决策

刀工美化主要是采用()。

A. 坡刀法
B. 斜刀法
C. 混合刀法
D. 直刀法

原料中主料经加工成泥茸状，再用适量的汤、蛋清、淀粉制成粥糊状，经初步调味后，在适量的油锅中烹制的烹调方法叫()。

A. 生炒
B. 软炒
C. 滑炒
D. 爆炒

配菜时()的种类不宜过多。

A. 调料
B. 菜肴
C. 辅料
D. 主料