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简答宴全部固定资产的管理原则。

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宴会的环境气氛可分为：外部气氛与内部气氛、有形气氛与（)。

餐厅人员的配备有：满配法、（)、主管领班配备法。

美贯穿于宴会活动过程的每一个环节中，首先是（)美，其次还体现在菜的色美、形美、餐具美与环境美等方面。

简答餐饮业员工应培养的基本意识。