题目内容

高麦芽糖浆麦芽含量一般在

A. 40%以上
B. 50%以上
C. 45%以上
D. 55%以上

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以下哪个不是麦芽糖的性质

A. 麦芽糖对热和酸比较稳定
B. 对碱和氮化合物没有葡萄糖稳定
C. 加热时也不易发生美拉德反应
D. 耐酸性强，在pH为3时，1200C加热90min几乎不分解

不同结晶葡萄糖产品，其结晶工艺参数各不相同。生产含水α-葡萄糖要在多少℃以下冷却结晶？

A. 50
B. 60
C. 70
D. 80

蔗糖、葡萄糖、麦芽糖和果糖中，_____吸湿性最强。

麦芽糊精（maltodextrins，简称MD），是淀粉经控制水解而得到的DE值在____以下的产品，主要成分为四糖以上的低聚糖和糊精。