题目内容

甘薯淀粉碱处理的目的是除去淀粉中的什么？

A. 碱性蛋白质
B. 果胶杂质
C. 脂肪
D. 氢氰酸

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甘薯淀粉以薯干为原料生产的特点有什么?

A. 生产不受季节限制
B. 技术相对先进。
C. 不便于运输、贮存
D. 安全环保无污染

小麦籽粒由哪几部分部分组成？

A. 果皮和种皮
B. 胚乳
C. 胚芽
D. 糊粉层

下列属于以小麦粉为原料的小麦淀粉生产方法的是？

A. 马丁法(Marin)
B. 拉西奥（Rasio)法
C. 旋流法(KSH法)
D. 高压分离法(HD法)

马丁法是一种传统的小麦淀粉加工方法，其主要工艺流程有？

A. 和面和面筋洗涤
B. 麸质分离
C. 淀粉精制
D. 淀粉脱水与干燥。