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南豆腐使用的稳定剂和凝固剂是

A. 氯化镁
B. 硫酸钙
C. 内酯
D. 氯化钙

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北豆腐使用的稳定剂和凝固剂是

A. 氯化镁
B. 硫酸钙
C. 内酯
D. 山梨酸钾

葡萄糖属于食品添加剂

A. 对
B. 错

三鲜水饺中的5ˊ-呈味核苷酸二钠是哪一种食品添加剂（）

A. 增味剂
B. 防腐剂
C. 面粉处理剂
D. 食用香料香精

面粉处理剂的作用仅仅是增白，列在我国GB 2760-2014 里的面粉处理剂只有5种，包括维生素C、偶氮甲酰胺等。

A. 对
B. 错