家畜宰杀后屠体的可利用部分肌肉组织、（）结缔组织和（）。
A. 脂肪组织、骨骼组织
B. 骨骼组织、脂肪组织
C. 骨骼肌、骨骼组织
D. 骨骼组织、心肌
肌肉组织是构成肉的主要成分，决定肉的质量重要组成部分，下列那个不属于肌肉组织（
A. 平滑肌
B. 骨骼肌
C. 心肌
D. 肌肉
禽类的肌肉发达，（A）有非常柔细，是禽肉最有实用价值的部分，也是营养最高的部分。（）。
A. 纤维
B. 肌纤维
C. 白肌纤维
D. 红肌纤维
鸭肉中的脂肪酸主要是（）和（），含饱和脂肪酸明显比猪肉和羊肉少。
A. 不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸
B. 不饱和脂肪酸，低碳饱和脂肪酸
C. 饱和脂肪酸，其他饱和脂肪酸
D. 单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸
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