题目内容

酥松曲奇在搅打黄油时，细砂糖无法完全溶解，在烤制过程中，砂糖溶解，形成组织中的空洞，使曲奇酥松。

A. 对
B. 错

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原料中的鸡蛋可以让成熟后的曲奇体积更大。

A. 对
B. 错

酥松曲奇配方中使用蛋黄，蛋黄中的卵磷脂可以使配方中油和水充分乳化。

A. 对
B. 错

低筋面粉蛋白质含量略低，主要用来制作饼干和面包。

A. 对
B. 错

高筋面粉蛋白质含量较高，主要用来制作蛋糕，会使蛋糕更高大更有弹性。

A. 对
B. 错