题目内容

酥松曲奇配方中使用蛋黄，蛋黄中的卵磷脂可以使配方中油和水充分乳化。

A. 对
B. 错

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低筋面粉蛋白质含量略低，主要用来制作饼干和面包。

A. 对
B. 错

高筋面粉蛋白质含量较高，主要用来制作蛋糕，会使蛋糕更高大更有弹性。

A. 对
B. 错

中筋面粉主要用来制作西式面点类产品。

A. 对
B. 错

酥松曲奇不需要过度打发黄油，只需要黄油和糖、盐、蛋黄混合均匀即可。

A. 对
B. 错