题目内容

蒸制的成品具有形态完美,馅心( ),口感松软,易被人体消化吸收的特点。

A. 鲜嫩
B. 鲜香
C. 鲜翠
D. 鲜美

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烙制食品时应边烙边移动锅位,边翻转食品,避免火力不匀造成中间焦糊,四周夹生。( )

A. 对
B. 错

烤箱温度过低容易外糊内生,烤箱温度过高食品外形干瘪,颜色浅白不好看。( )

A. 对
B. 错

在煮制过程中,要始终保持旺火沸水,直至制品成熟。( )

A. 对
B. 错

制品经蒸制成熟后,发面制品需在锅中焖10分钟再下屉。( )

A. 对
B. 错