题目内容

凝固型酸奶的生产工艺包括

A. 配料→均质→杀菌→冷却→接种→发酵→滤除乳清→后熟
B. 配料→均质→杀菌→冷却→接种→灌装→发酵→后熟
C. 配料→均质→杀菌→冷却→灌装→发酵→后熟
D. 配料→均质→杀菌→冷却→接种→发酵→灌装→后熟

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能够由微生物发酵获得的天然色素有

A. 姜黄素
B. 栀子黄色素
C. 紫草色素
D. 红曲色素

红曲色素是一种混合物，包括

A. 红色色素
B. 紫色色素
C. 蓝色色素
D. 黄色色素

以下菌种中属于正型乳酸发酵的有

A. 双歧杆菌
B. 德氏乳杆菌
C. 嗜热链球菌
D. 肠膜明串珠菌

红曲红色素是红曲霉的一种次级代谢产物。

A. 对
B. 错