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西餐牛排（包括牛肉）全熟是指（）

A. 100℃
B. 91℃
C. 81℃
D. 71℃

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哪种乳类产量最高（）

A. 水牛乳
B. 绵羊乳
C. 牦牛乳
D. 牛乳

鸡肉在温度0℃，湿度85~90的条件下，可保存多久（）

A. 6～10d
B. 7～11d
C. 8～12d
D. 9～13d

不是称为“长江三鲜”的为（）

A. 河豚
B. 鲥鱼
C. 刀鱼
D. 黄鱼

品质最好的参为（）

A. 梅花参
B. 黑乳参
C. 糙海参
D. 刺参