题目内容

脂类风险因子的检测指标有()。

A. 反式脂肪酸
B. 苯并芘
C. 氯丙醇酯
D. 胆固醇

查看答案
更多问题

胆固醇是食品中脂肪的主要成分。

A. 对
B. 错

脂类是脂肪和类脂的总称,包括甘油三酯、甘油二酯、脂肪酸、磷脂、糖脂、固醇类等。

A. 对
B. 错

食品中脂肪的存在形式有游离态的、有结合态的,大多数食品中所含的脂肪为结合态脂肪。

A. 对
B. 错

天然存在的磷脂、糖脂、脂蛋白及某些加工食品(如焙烤食品及麦乳精等)中的脂肪,与蛋白质或碳水化合物等成分结合成结合态。

A. 对
B. 错

答案查题题库