题目内容

发面时,面与水的比例应是( )。

A. 1:1
B. 2:1
C. 3:1
D. 4:1

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A. 提高面团筋性
B. 使颜色鲜艳
C. 有滋味
D. 增加粘稠度

A. 水放少了
B. 揉制姿势不对
C. 水温过高
D. 趁热进行揉制

A. 水
B. 油脂
C. 酱油
D. 糖

A. 少量多餐细软、预防营养缺乏。
B. 食物多样,制作细软,少量多餐、预防营养缺乏。
C. 对于高龄老人和身体虚弱以及体重出现明显下降的老人,应特别要注意增加餐次,除三餐外可增加两到三次加餐,保证充足的食物摄入。
D. 老年人可在餐前和餐时多喝汤水,多吃汤泡饭。