题目内容

面粉中加入含有活性的()的大豆粉,可使得面筋网络更好地形成,从而较好地改善了面包的质量,做成面条,可使产品漂白,口感滑润。()

A. 脂氧合酶
B. 葡萄糖氧化酶
C. 过氧化氢酶
D. 过氧化物酶

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果胶酯酶催化果胶脱去甲酯基生成聚半乳糖醛酸链和甲醇的反应。

A. 对
B. 错

多酚氧化酶是一种含铜的酶,主要在有氧的情况下催化酚类底物反应形成黑色素类物质。

A. 对
B. 错

肠内营养的并发症包括

A. 气胸
B. 肝损害
C. 腹泻
D. 胆汁淤积
E. 导管性败血症

下列关于营养支持的叙述正确的是

A. 高支链氨基酸配方适用于肾衰竭病人
B. 首选肠内营养支持
C. 经鼻肠管和肠造瘘途径较容易发生误吸
D. 要素饮食是有渣饮食
E. 葡萄糖、氨基酸和脂肪乳最好分别单独输注