题目内容

通常把食品经高温灼烧后的残留物称为粗灰分，因为（）。

A. 残留物的颗粒比较大
B. 灰分与食品中原来存在的无机成分在数量和组成上并不完全相同
C. 灰分可准确地表示食品中原有无机成分的总量
D. 灰分中的无机成分未被氧化

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分析粗灰分时，会产生膨胀且须预先经低温加热处理的检验为（）的食品的检验。

A. 油脂类
B. 酱油
C. 醋
D. 蔗糖及糖分含量高的食品

样品灰化完全后，灰分应呈（）。

A. 灰白色
B. 白色带黑色炭粒
C. 黑色
D. 白色

为评价果酱中果汁含量的多少，可测其（）的大小。

A. 总灰分
B. 水溶性灰分
C. 酸不溶性灰分
D. 醇溶性灰分

取样量的大小以灼烧后得到的灰分量为（）来决定。

A. 10～100 mg
B. 0.01～0.1 mg
C. 1～10 g
D. 1～10 mg